더운여름 배추 겉절이를 찾는 조카..배추의 효능과 겉절이 담그는 방법

"이모 ..김치가 맛이 없어진거 같아.."

"김치?...어떤거..할머니가 담궈서 보내주신거.."

묵은지를 좋아하는 작은조카와 다르게 굉장히 새콤한 김치가 되면 큰조카는 좋아하지 않는다

조카의 말뜻은 김치가 너무 서졌다는 말을 하는거였다

어느순간부터 큰조카도 신김치를 많이 좋아하지 않는 입맛이 되어가는거 같았다

 

 

 

배추는 한국에서 많이 재배되고 소비되는 채소로, 김치의 주재료로 사용됩니다.

배추는 잎이 겹겹이 싸여 있는 모양을 가지고 있으며, 잎의 색깔은 연한 노란색에서 진한 녹색까지 다양합니다.

주로 가을과 겨울에 수확되며, 김장철에는 대량으로 사용됩니다.

배추는 비타민 C, 섬유질, 칼슘, 철분 등의 영양소가 풍부하여 건강에 좋은 식품으로 알려져 있습니다.

배추를 이용한 요리로는 김치 외에도 배추국, 배추전, 배추찜 등이 있습니다.

 

배추는 건강에 여러 가지 좋은 효능을 가지고 있는 채소입니다.

 

배추의 주요 효능

 

소화 촉진: 배추는 식이섬유가 풍부하여 소화를 도와줍니다. 변비를 예방하고 장 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다.

항산화 효과: 배추에는 비타민 C와 베타카로틴 같은 항산화 성분이 풍부하게 포함되어 있어, 체내의 유해한 활성산소를 제거하고 세포 손상을 막아줍니다. 이는 노화 방지와 면역력 강화에 기여합니다.

해독 작용: 배추는 간 기능을 도와주고 몸 안의 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다. 특히 술을 많이 마신 후 배추국이나 배추를 먹으면 해독 효과가 있다고 알려져 있습니다.

염증 억제: 배추에 포함된 항염 성분은 염증을 억제하는 데 도움이 됩니다. 특히 소염작용을 통해 관절염이나 각종 염증성 질환 예방에 기여할 수 있습니다.

심혈관 건강: 배추는 칼륨이 풍부하여 혈압을 조절하고 심혈관 건강을 보호하는 데 도움이 됩니다. 또한, 배추에 들어 있는 식이섬유는 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 효과적입니다.

체중 관리: 배추는 칼로리가 낮고 포만감을 주는 식이섬유가 풍부해 체중 관리에 유리합니다. 다이어트 중에 배추를 섭취하면 포만감을 느끼면서도 영양소를 공급받을 수 있습니다.

면역력 강화: 비타민 C가 풍부한 배추는 면역 체계를 강화하여 감기와 같은 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다.

 

한여름 배추 겉절이는 시원하고 상큼하게 즐길 수 있는 요리로, 더운 날씨에 입맛을 돋우기 좋은 반찬입니다.

겉절이는 김치와 비슷하지만, 발효시키지 않고 신선하게 먹는 것이 특징입니다.

한여름 배추 겉절이를 만드는 방법

 

재료

배추: 1포기 / 소금: 1/2컵 (배추 절이기용) / 쪽파: 한 줌 / 다진 마늘: 1큰술

다진 생강: 1작은술 / 고춧가루: 2-3큰술 / 새우젓: 2큰술 (또는 멸치액젓)

설탕: 1큰술 / 참기름: 1큰술 / 통깨: 1큰술 / 간장: 1큰술 (선택사항)

 

배추 절이기

배추 손질: 배추는 4등분으로 자른 후, 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.

배추 절이기: 절인 배추를 큰 그릇에 넣고 소금을 골고루 뿌립니다. 중간중간 뒤집어가며 약 30분~1시간 정도 절입니다. 배추가 살짝 유연해지면 물에 가볍게 헹궈서 물기를 제거합니다.

양념 만들기

양념 준비: 큰 볼에 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 새우젓, 설탕, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 필요에 따라 간장으로 간을 조절할 수 있습니다.

쪽파 준비: 쪽파를 깨끗이 씻어 3-4cm 길이로 자릅니다.

겉절이 만들기

양념 버무리기: 절인 배추에 준비된 양념장을 넣고 골고루 버무립니다. 이때 손으로 배추를 조심스럽게 다루어 양념이 잘 배도록 합니다.

쪽파 넣기: 버무린 배추에 쪽파를 넣고 다시 한번 가볍게 섞습니다.

완성: 완성된 겉절이는 바로 먹거나, 냉장고에 잠시 두어 차게 해서 먹으면 더욱 맛있습니다.

팁배추를 절일 때 소금의 양은 배추 크기에 따라 조절하면 됩니다.

새우젓 대신 멸치액젓이나 간장으로 대체할 수 있습니다.

고춧가루 양은 취향에 따라 조절하여 맵기를 조절할 수 있습니다.

 

 

 

 

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