여름이 되면 맛이 강한 남도음식 엄마김치가 먹고 싶습니다
배추김치를 가장 좋아하지만 여름에 배추는 굉장히 비싸서 사서 담근거 자체가 어렵습니다
여름이 올 때 좋아하는 김치중에 하나는 깻잎김치
어릴때부터 먹어서 그런지 너무 좋아합니다
김치를 가장 맛있게 먹는 방법 흰쌀밥과 같이 먹기
깻잎김치도 똑같습니다
흰쌀밥에 김싸먹듯이 둥글게 싸서 한입 먹으면 입안으로 양념장맛과 깻잎의 향기가 더해지면 너무 행복한 한끼식사가 됩니다
깻잎김치 양념장 만들기
고추장 마늘 간장을 기준으로 양념장을 만듭니다
양파나 쪽파 아니면 솔(부추)를 잘게 썰어서 같이 양념장과 버무린후 깻잎 뒷장에 양념장을 발라줍니다
엄마 말씀으로는 소주로 짠맛을 희석시키기도 한다고 하셨습니다
소주?..음주운전에 안걸리겠지..이미 알코올 성분은 다 날아가버리겠지 싶었습니다
엄마가 재배하는 고춧가루는 굉장히 맵습니다
그래서 엄마 고춧가루는 여기까지만 넣자고 말씀 드린 추억이 있습니다
먹고 자란 음식이라 그런지 이십대 조카도 좋아하는 할머니 깻잎김치
깻잎을 뒤집에서 뒷면에 한 장한장 양념을 바릅니다
엄마 그냥 다른 김치 버무리듯 그렇게 하면 안되나?라고 말씀 드렸더니 엄마 말씀으로는 그렇게 만드는건 맛이 없다고 하시네요
깻잎 효능
항산화제: 깻잎에는 항산화물질이 풍부하게 함유되어 있어 세포 손상을 예방하고 신진대사를 촉진하여 건강을 지킵니다.
비타민과 무기질: 깻잎은 비타민 A, 비타민 C, 비타민 K와 같은 필수 비타민과 칼슘, 철, 마그네슘과 같은 무기질이 풍부하게 함유되어 있어 건강한 신체 유지에 도움이 됩니다.
소화를 촉진: 깻잎에는 소화를 돕는 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 변비를 예방하고 소화를 촉진합니다.
식욕억제: 깻잎에 함유된 특정 화합물들은 식욕을 억제하고 식사량을 조절하는 데 도움이 됩니다.
혈당 조절: 몇 가지 연구에 따르면 깻잎에 함유된 화합물들이 혈당을 조절하는 데 도움이 될 수 있다고 합니다.
항염작용: 깻잎에는 염증을 줄이는 데 도움이 되는 화합물이 함유되어 있어 관절염과 같은 염증성 질환의 증상을 완화하는 데 도움이 됩니다.
깻잎을 활용할 수 있는 대표적인 방법
깻잎 김치 (깻잎절임): 가장 대표적인 깻잎 요리 중 하나로, 김치 양념에 깻잎을 버무려 만든 절임입니다. 매콤하고 상큼한 맛이 일품이며, 밥도둑으로 유명합니다.
깻잎볶음: 깻잎을 양념에 버무려 볶아내어 담백하고 감칠맛있는 반찬으로 즐기는 방법입니다. 고추장, 간장, 마늘 등을 활용하여 맛을 낼 수 있습니다.
깻잎 갈비구이: 깻잎을 갈비에 싸서 구워내어 고소한 깻잎 향과 함께 즐기는 요리입니다. 갈비 소스와 깻잎의 조화가 매우 훌륭합니다.
깻잎 쌈: 쌈장에 싸서 식사할 수 있습니다. 보통은 쌈장과 함께 상추, 생채소 등과 함께 즐기는데, 깻잎의 고소한 맛이 쌈의 맛을 한층 더해줍니다.
깻잎 무침: 깻잎을 채 썰어 간장, 고추장, 참기름 등으로 간단히 무침으로 만들어 먹을 수 있습니다. 상큼하고 시원한 맛이 좋습니다.
깻잎 샐러드: 깻잎을 다양한 야채와 함께 샐러드로 만들어 먹을 수도 있습니다. 신선한 채소와 함께 간단한 드레싱을 곁들여 맛을 낼 수 있습니다.
깻잎짱아찌 : 보통은 간장으로 많이 하는거 같던데 저희고향은 된장안에 어린잎 깻잎을 넣어둡니다
그리고 한참 지나서 꺼내서 씻어서 먹어요
어릴때 아버지께서 해주던 음식인데 지금은 남동생이 찾는 음식이에요
나에게 가장 맛있는 음식은 정말로 먹어본 음식 그리고 추억이 있는 음식인거 같아요
깻잎 다이어트
칼로리가 낮음: 깻잎은 저칼로리 식품 중 하나로, 다이어트 중에도 적은 칼로리 섭취를 원하는 경우에 좋은 선택입니다.
식사량을 조절하는데 도움: 깻잎은 식욕을 억제하고 식사량을 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러므로 다이어트 중에 간식 대용으로 섭취할 수 있습니다.
영양소가 풍부: 비록 칼로리가 낮지만, 깻잎은 비타민, 미네랄, 항산화제 등 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 다이어트 중에도 영양소 섭취를 보장합니다.
소화를 촉진: 깻잎에는 소화를 촉진하는 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 소화를 돕고 배변활동을 원활하게 합니다.
다양한 요리에 활용 가능: 깻잎은 다양한 요리에 활용할 수 있어 다이어트 식단을 단조롭지 않게 해줍니다. 생으로 먹을 수 있을 뿐만 아니라 요리에 활용하여 다양한 맛과 텍스처를 느낄 수 있습니다.
그러나 다이어트를 위해서는 단순히 특정 식품을 섭취하는 것보다는 균형잡힌 식단과 적절한 운동이 중요합니다. 깻잎은 다이어트에 도움이 되는 식품 중 하나일 뿐이며, 종합적인 다이어트 계획에 포함시켜야 합니다. 또한 알레르기나 기타 건강 문제가 있는 경우 개인적인 상담을 받는 것이 좋습니다.